Минут-ка и Вы в курсе всего » Вкусно и полезно » Фавориты японской кухни – роллы наизнанку

Фавориты японской кухни – роллы наизнанку

Автор: manmuss от 7-05-2014, 21:50 Категория: Вкусно и полезно


Среди всего многообразия блюд японской кухни большинству европейцев по душе урамаки или, как их еще называют, «роллы наизнанку». Традиционные роллы (маки) представляют собой начинку из рыбы, овощей, завернутую слой риса и прессованные водоросли. В урамаки все наоборот. Их особенностью является расположение риса поверх водорослей нори, в которые заворачивается начинка. Нередко рис дополнительно оборачивается пластинками рыбы, посыпается кунжутом или икрой летучей рыбы (тобико). Приготовить урамаки немного сложнее, чем маки, но результат того стоит. Те, кто предпочитает заказывать готовые роллы на дом, уже успели оценить все их многообразие.

Немного истории

По легенде, урамаки были придуманы в Японии в середине пошлого века в угоду европейцам, для которых вид, вкус и текстура риса были более привычными, чем нори. Хотя, если знать историю возникновения роллов как таковых, именно этот вариант можно считать прародителем маки. Известно, что в древности для того, чтобы дольше сохранить сырую рыбу, ее кусочки оборачивали рисом, пропитанным соевым соусом, который в те времена использовался как консервант. Рыбу через какое-то время съедали, а рис выкидывали. Можно лишь предположить, что в один прекрасный момент кому-то пришло в голову попробовать рыбу вместе с рисом, вкус блюда понравился, и рецепт получил широкое распространение. Листы нори стали применять позднее, скорее всего, просто для скрепления риса.
Фавориты японской кухни – роллы наизнанку

Самыми популярными видами урамаки сегодня являются, конечно же, «Калифорния» и «Филадельфия». Принято считать, что изобретателем знаменитой «Калифорнии» был японец-сушист Ичиро Машита, который в начале 70-х работал в ресторане под названием Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе. Помимо идеи предложить посетителям «ролл наизнанку» он впервые попробовал использовать авокадо.

Еще позднее в качестве начинки в такие роллы стали добавлять популярный в Европе и Америке мягкий сливочный сыр. Верхним слоем выступали тончайшие пластинки лосося. Благодаря сочетанию красной рыбы, мягкого риса и сливочного сыра «Филадельфия» получилось вкуснейшее блюдо приятной текстуры с одноименным названием, которое по сей день остается фаворитом всех суши-баров не только в Америке и Европе, но и в Японии и нравится как взрослым, так и детям.

Готовим знаменитую «Калифорнию»

Для того чтобы приготовить эти роллы, понадобится

рис для суши,
рисовый уксус,
листы нори,
огурец,
авокадо,
крабовое мясо,
японский майонез,
оранжевая или красная икра летучей рыбы для обсыпки.

Приготовленный по правилам рис, пропитанный уксусом, выкладывают на матовую сторону половинки листа нори и аккуратно распределяют его по поверхности. После этого водоросли и рис необходимо перевернуть на циновке, обернутой пленкой, так, чтобы рис оказался внизу, а нори вверху. По длине пластины выкладывают начинку: майонез, длинные полоски огурца, авокадо, крабового мяса. Ролл закручивают с помощью циновки, разрезают на две равные части и потом каждую из них еще на три части.

«Калифорния» готова!



 



Администратор: Валерий Котов

Просмотров: 2104 Комментариев: 0
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии! Оставьте свое мнение

Имя:*
Комментарий:
Вопрос:
Сколько будет шестьдесят плюс пять
Ответ:*
Введите два слова, показанных на изображении: *

Бренд Hermes. Весна-лето 2013


На неделе моды в Париже Hermes – империя высокого качества и безупречного вкуса, представила новую к...




Яйца, запеченные с тыквой


Блюда из тыквы. Готовим яйца, запеченные с тыквой....3 яйца, 3 небольших листа белокочанной капусты,...




Модные купальники 2012


Главной модной тенденцией лета 2012 года станут, несомненно, сияющие купальники с оттенками драгоцен...




Юлия ковальчук о том, как быть модной


Ноябрь — месяц, когда хандра может настигнуть вас в любой момент. Оно и понятно: солнце уже редко вы...




Витамины красоты


Хорошо известно, что красота и здоровье – две вещи, которые неразрывно связаны. Однако в ритме совре...




Пять главных "наездов" гаишников: как


Показывайте права через стекло, дышите в алкотестер вместо лица инспектора и не отдавайте страховой ...








Погода на улице